●あっさり……酢の物、漬物、そうめんなど脂っぽさやしつこさがない

●淡泊……素材そのものの、ほのかな味

●繊細……作り手の配慮や素材の風味がこまやかで上品なこと

●素朴……自然のままの飾らない味わい

●すっきり……飲み物が澄んだ味わいで後味爽快な

●ジューシー……果物や肉料理の汁気が豊富な

●口どけがよい……アイスクリームやチョコレート、パンなどが口の中でさっと溶ける

●みずみずしい……水分をたっぷり含み新鮮なさま

●コクのある……スープやビールに深みや重厚感がある

●脂がのった……旬の魚が脂肪に富んだ

●とろり……なめらかでやや粘りけがある様子

●濃厚……脂肪が豊富、味や匂いが強い、とろみがある

●まったり……まろやかで濃厚な味

●深い味わい……熟成された濃密な味、作り手の知識や技術の深さも

●リッチ……バター、砂糖、卵などが多く入っている、脂肪が多い

●こってり……ラーメン、豚の角煮など脂肪が濃厚なさま

●しゃきしゃき……キャベツ、セロリなどの野菜が新鮮で歯切れがよいさま

●ぷるぷる……ゆたかな弾力がもたらす心地よい食感

●ほろり……口の中で心地よく崩れる様子

●さっくり……焼きたてのトーストなどが、粘らず簡単に割れるさま

●しんなり……野菜などに硬さがなく折れずに曲がる様子

●カリカリ……歯ごたえのあるものが快くかみきれるさま

●コリコリ……海産物や鶏の軟骨など、心地よい歯ごたえがある様子

●パリパリ……のり、せんべいなど乾いたものや、レタスなどみずみずしい張りのあるものをかむ様子

●サクサク……クッキーやりんご、コロッケなどが軽快な口当たり

●しこしこ……麺類や魚介類に快い歯ごたえがあるさま

●ねっとり……粘り気がある

●ねばねば……納豆やとろろが、粘り気がある様子

●ほくほく……温かく崩れるような口あたり

●ぽくぽく……栗やかぼちゃが、ほくほくより硬く、割れるような

●もちもち……パン、うどん、もち、菓子などに粘り気と弾力がある

●プリプリ……えびなどの魚介やソーセージが、弾力がある様子

●しゃりしゃり……かき氷や果物が小気味よくかみ砕かれる様子

●香ばしい……しょうゆが焦げたりコーヒー豆をいったりしたいい香り

●ふくよか……果物などのよい香り

●馥郁（ふくいく）……茶やワインなどの、豊かなかぐわしい香気

●芳醇（ほうじゅん）……コーヒーなどが香り高く味わい深い

●野趣（やしゅ）……山菜や魚に自然のままの風味がある

●妙味（みょうみ）……素材のじわりとした味わい

●滋味（じみ）……栄養があり穏やかな旨味を感じる

●玄妙（げんみょう）……ありきたりでない複雑な味

●甘露（かんろ）……水や飲み物がとてもおいしいさま